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高齢者施設のお食事「薬膳食(2月)」

2023/02/24 管理栄養士より

こんにちは!

もぐもぐの管理栄養士です。

2月20日(月)にご提供させて頂きました「薬膳食」をご紹介いたします。

 

今回の薬膳の日のテーマは「春まちごはん」です♪

暦の上では「」。寒暖差が激しく自立神経が乱れがちです。冬の養生もしながら、春を迎える準備をしましょう。

 

 

植物が春に芽吹くように、人間も冬に貯めたエネルギーを全身に巡らせる季節。その働きを担うのが「肝」という臓器です。

「肝」がバランスを崩すと・・・・このような症状が現れます。

◆気の巡りが悪くなる
◆肝の栄養である血が不足する   → ストレス めまい 肩こり 目のかすみ 頭痛 イライラ

 

今回の薬膳食では「肝」を元気にするための食材を沢山使用いたしました。

 

主食 菜飯ごはん

主菜 冬野菜のクラムチャウダー (あさり・春菊・ごぼう)

副菜 蒸し野菜の黒ゴマソース (黒ゴマ・じゃが芋・にんじん)

季節のフルーツ りんご

 

「クラムチャウダーが珍しい」「混ぜご飯が嬉しかった」「生のフルーツが嬉しい」「作業が簡単だった」

といったようなご意見を施設様より沢山頂きました★

 

次回の特別食もお楽しみにお待ち下さい!

 

大阪市 生野区 高齢者施設配食サービス もぐもぐ

 

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